红扑扑酱排骨

原料

排骨: 500克, 蒜: 6、7瓣, 番茄酱: 1大勺, 料酒: 1.5大勺, 米醋: 2.5大勺, 白砂糖: 4大勺, 酱油: 6大勺, 清水: 8大勺, 罗勒叶: 15叶, 水淀粉: 适量, 炒香的白芝麻: 适量

步骤

1将排骨洗净飞水,沥干。

2蒜拍碎,罗勒叶切碎,待用。

3调汁一大碗。(番茄酱+料酒+米醋+白砂糖+酱油+清水)试试咸淡,依照个人口味可以酌情调整。

4锅内放一点点油,中火至6分热时下一半蒜炝锅,然后下排骨煸炒至排骨表面泛金黄色。

5加入调汁,大火烧开,转最小火,盖上锅盖焖30-40分钟。

6白芝麻炒香,待用。

7留意焖排骨的时间,快结束的时候锅内要留点汤汁,开大火,注入一点点水淀粉,拌匀后,关火,下罗勒叶,盖上锅盖焖30秒。开盖,翻炒均匀,出锅装盘。

8撒上炒香的白芝麻和剩下的蒜碎,即可。

小技巧

喜欢这道焖排骨的汤汁,酸甜可口,加上白芝麻和鲜罗勒的香气,你懂的:)所以这道菜不建议将汤汁收的太干,留一些拌饭吃才好。


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