蛋牛治

原料

牛肉: , 鸡蛋: , 面包吐司片: , 盐: , 糖: , 料酒: , 鸡精: , 蚝油: , 淀粉: , 白酒:

步骤

1牛肉逆着肌肉纹理纵向切薄片,然后切成条,再切成小粒。这是比较考验刀工和耐心的,但付出皆有回报啊~ 加入盐,糖,料酒,鸡精,蚝油,淀粉和适量水抓匀入味,放入冰箱腌制一晚。

2热锅凉油,放入腌好的牛肉快速下锅划散,全部变色即盛出备用。

3小碗中打散一个鸡蛋,加入半小勺白酒和一点盐,放入适量滑炒过的牛肉,搅匀。

4准备好加热酥脆的土司片。

5平底锅刷油,八成热可倒入牛肉蛋液,摊成小蛋饼。

6半个蛋饼即可铺满一份三明治。

7蛋香浓郁,牛肉嫩滑,让人吃不释口。

小技巧

1.牛肉一定切粒,比较麻烦但更嫩更易熟入味。(我做的就只切丝,有点点小遗憾,但口感味道一样也不错。毕竟我们要贴近正宗蛋牛治的话还是要牛肉切小粒哟~) 2.蛋液中加入适量白酒,可使煎出的鸡蛋更嫩味道更鲜。 3.八成热的锅就是手掌贴近锅底能明显感觉热到有点烫手的感觉。


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