葱烤大排

原料

大排: 6块, 葱: 2斤, 黄酒: , 老抽: , 生抽: , 白糖: , 红薯淀粉:

步骤

1大排,边缘,切几道口子 然后用刀背敲几下(和纹路呈90度,为了肉里面的纤维拍拍松)

2拿个大盆,排骨放进去 倒一点黄酒 红薯淀粉抓一把 然后就揉吧,让红薯粉均匀的、薄薄的裹住排骨

3铁锅烧热,倒油烧到冒烟(很热) 排骨一块块分开放进去 1分钟左右,翻面,再一分钟 (排骨很厚的话,适当加长,但是不要时间太长,肉泛白了,就OK了.这一步是为了把里面肉汁什么的锁住,所以锅要热,一下去就封住它)

4排骨煎好,锅子里留一点油 葱下去煸一下 然后排骨下去 +生抽,老抽,黄酒,适量水

5等少得差不多了,冰糖下去 等到汁水稠了,盛出 (喜欢汤多的,稍微多放点水,不喜欢的,就收干点,都可以)


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