洋白菜: 1个， 肉沫: 看口味，适量，多的可以留做别的菜， 黄豆酱油（或生抽）: 看缘分撒两圈， 盐: 小勺，一勺半， 大葱: 两小片， 姜: 两小片
1洋白菜撕掉外皮，简单处理一下不干净的地方，对半切，两边去根（多切一点），放入水中泡好（半小时）。肉沫如果是冷冻的，记得化好再使用。 半小时后，洋白菜掰开，分绿（老）白（嫩）放成两份，切好段，看情况去根。
2炒菜锅开中火，油倒满底转锅，加热到冒烟，放葱姜和肉馅，翻炒压扁重复到肉馅全白，炒到尽可能熟之后撒酱油两圈，再炒一会关火出锅，盛到碗里备好。
3锅中火，油倒多半底转锅，加热到冒烟，放绿洋白菜，小炒几下到绿菜叶带光泽，放嫩洋白菜，慢慢翻底，让菜全熟，炒瘪之后，放炒好的肉馅，混着炒一会（洋白菜很好熟，想炒老点的话可以多炒炒），出锅前撒盐一勺半。
肉馅一定炒熟再下酱油，但也不能太晚，自己判断时间，全白之后过一会就好。