【花样食光】姜撞奶

原料

老姜: 120克, 水牛奶: 400ml, 白沙糖: 30克

步骤

1老姜去皮后切成小块。

2放入料理机中搅碎(或用磨姜器磨成泥状)。

3搅碎的姜放入布袋(或沙布)。

4挤出姜汁,约20g。

5牛奶倒入锅中,中火加热。

6加入白砂糖,牛奶煮到刚刚沸腾即可关火。

7牛奶回温至70度左右。

8往姜汁中迅速注入200ml牛奶,过程一定要快,必须在3秒内完成,要一气呵成,不能断断续续。

9静置10分钟,不可移动不可搅拌!

10寒冷的冬天,在家做一份姜撞奶,最合适不过了,甜丝丝又略带辛辣,吃完肠胃特别舒服,心也跟着暖起来 。

小技巧

1、一定要用老姜,并且要新鲜即榨的姜汁; 2、注意牛奶的温度,牛奶在七十度(这个温度的牛奶已经不烫手了)的时候冲入姜汁中最容易成功; 3、将牛奶倒入姜汁时要保持在一定的高度,速度要快,整个过程必须在3秒内完成; 4、姜汁和奶的比例是1:10,姜汁少了不容易凝固。


相关菜谱

  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜撞奶
  • 姜汁撞奶
  • 姜汁撞奶