【花样食光】桂花杏仁酪

原料

去皮杏仁: 60克, 糯米粉: 20克, 白砂糖: 35克, 桂花: 适量

步骤

1杏仁洗干净,用清水浸泡30分钟。

2把泡好的杏仁放入搅拌杯中,倒入300克的水,用料理棒(或料理机)打成浆。

3打好的杏仁浆过筛,留下杏仁渣。

4将过了筛的杏仁浆倒入锅中,中小火加热,加入适量的糖。

5另外取一碗,加入糯米粉和100克清水,搅拌均匀无结块状。

6将搅拌好的糯米粉水倒入杏仁浆中,一边煮一边搅拌。

7加入适量的桂花,煮至粘稠即可。

8在寒冷的冬季,来一碗温暖滋润的杏仁酪,淡淡的杏仁香,口感软糯顺滑,特别容易让人满足,当做早餐食谱、下午茶来享用也是美美哒。

小技巧

1、杏仁浆一定要过筛,只有过筛后的杏仁浆才会更细腻顺滑; 2、糯米粉的量可以按个人喜欢的稀稠度来增减; 3、在煮的时候,要不停地搅动,避免糊锅; 4、滤出的杏仁渣可以加入鸡蛋清当面膜,或者做杏仁酥饼。


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