青椒炒新鲜牛肝菌

原料

牛肝菌: 500克, 青尖椒: 适中, 盐: 适量, 蒜: 一头, 花椒: 一撮, 干辣椒: 4只

步骤

1选购新鲜,挺括的菌子。

2洗净,泡水,切片。

3青尖椒切粒,蒜切片,干辣椒剪成小段。

4先把锅烧热,不放油,把青椒干煸一下,煸出虎皮纹,盛出。倒油,等油热,放入干辣椒,花椒,蒜瓣 大火迅速炒香。倒入牛肝菌,翻炒,牛肝菌不像其他菌子很快很容出水,牛肝菌不出水。倒入少许水炝一下直到牛肝菌变成橙褐色,水烧干。放入干煸好青椒翻炒,根据个人口味放盐,酱油,蚝油,鸡精等。新鲜的食材,我喜欢只用薄盐吊一下,吃他的本味。

小技巧

代代相传的智慧,炒菌类,一定多放蒜,一来香,二来杀菌。老祖宗用生命帮我们拣选出可食用的菌类,要好好珍惜啊。


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