原料

牛蒡: 100g， 白芝麻: 适量， 醋水: （醋：水=3：100）， 水: 100毫升， 酱油: 25毫升， 黄酒: 50毫升， 砂糖: 15g， 香油: 适量

步骤

1煮汁煮开至糖溶化备用

2将去皮的牛蒡，像削铅笔般纵向削成丝状，泡入醋水浸泡10分钟，热锅，放入泡过醋水的牛蒡略炒

3再加入酱汁炒至略微收干，淋上香油拌炒一下，撒上白芝麻即可

小技巧

1、牛蒡属于高铁食物，易于氧化，泡入醋水以防变色； 2、喜欢吃辣的。可以将干辣椒去籽，切长丝，与第2步一起翻炒。