自制鱼松面包机版

原料

新鲜𩾃鱼: 1000g, 姜: 几片, 蒜: 两瓣, 老酒: 少量, 盐: 2g, 糖: 6g, 生抽: 8g, 蚝油: 6g, 花生油: 15g

步骤

1新鲜𩾃鱼洗净沥干,去头尾,沿中间鱼大骨削下两大片鱼肉,可以大大节省了去鱼刺的时间

2去掉的头尾和大骨留着千万别浪费掉哦,红烧鱼头味道杠杠的哦

3把鱼肉片放几片生姜和蒜,加点老酒和盐,少量清水,大火蒸开放入蒸15分钟(这步忘了拍照)

4蒸熟后,倒掉多余的水分,挑战眼力的时间到了?其实𩾃鱼的鱼刺挺好挑的,花了约10分钟就搞定了

5鱼刺挑干净后,尽量打散鱼肉

6将鱼肉放进面包桶,加花生油,盐,糖,蚝油,生抽,启动面包机的肉松功能,没有的可以按果酱功能,最后根据自身面包机功能再按一次肉松或果酱功能

7按了两次肉松功能,第二次时一定要留心观察,看看鱼肉差不多就停下来,不然烤太焦了

8根据个人喜好放一点打碎的海苔,拌匀

9鱼松做好了,别忘了红烧鱼头鱼尾大骨,热油放点辣椒姜蒜,煎一下,放盐糖生抽老酒,放豆腐加开水,转小火慢炖十来分钟,块出锅前放点萝卜大蒜焖一小会儿,就可以起锅了

小技巧

1.约两斤鱼蒸熟后鱼肉约330克,调味品的量视个人口味调整,给宝宝吃的请减量,也可以不放,鱼肉本身就很鲜 2.没有面包机的亲也可以放锅里小火炒,不断的搅拌以免糊锅,一直炒到蓬松,大概需要1小时左右,考验个人的臂力耐力?


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