红豆面包

原料

高筋面粉: 2杯+3/4杯, 牛奶: 250ml, 黄油: 30克, 鸡蛋: 2个, 豆沙(自制): 我用了很多豆沙馅儿, 细砂糖: 50-70克(三大勺), 盐: 5克(1小勺), 奶粉(也可不加): 20克, 酵母: 10克(1+1/2小勺), 注:此配方是按照面包机和面1000克面包方子配方制作。一般可以做一个大吐司红豆+三个花朵面包;或是做9个花朵and毛毛虫面包。勺子?面包机自带的。方便计量。:

步骤

1和面程序:牛奶?、一个鸡蛋?、细砂糖、盐一次放入面包机或揉面机,后加入面粉、奶粉,面粉挖个小洞,不能透出水或奶,加入酵母,再用面粉盖起来,启动揉面发酵功能。 静待1个半小时…⏳ 面包机和面发酵后, 手指蘸面粉扎孔, 面团孔不回弹, 此时面刚刚好。 (之前的图片忘记拍了…?) 注:1:我用的是特仑苏纯牛奶一盒正好250ml;2:酵母加入的时候切记不可遇到牛奶或水,会导致发酵失败;3:揉面到面团有雏形后,加入室温软化后的黄油小块儿,继续揉面,后续就不用管了,等着揉面、发酵过程结束。

2要做红豆面包,当然少不了主角呀! 红豆馅儿的方法回头我会单独做个链接给大家哦。

3又是一次成型搓成若干红豆球。 我骨子里绝对是有处女座情节!?

4分成若干等份面团待用,这个过程可以盖上保鲜膜醒5分钟。

5把红豆球放入擀开的面皮里包包子一样包起来,注意擀面皮的时候要把面团里的气体排出哦。

6圆形面饼,切条,再按统一顺时针方向旋转面条,整形成花朵?,等面皮二次发酵后,刷蛋液前撒一些黑白芝麻点缀。

7放入烤盘进行二次发酵,我是用烤箱发酵的,烤箱预热40度,发酵过程中放一碗开水,更有利于二次发酵成功。?

8发酵至面团的1.5倍大小,就可以进行烤制喽~

9烤前要在面包表面刷全蛋液哦,我多刷了好几遍,这样有助于面包上色,提高面包的蛋香浓口感。

10所有的面团根据自己喜好做成各种形状,烤箱上下火,预热180度,烤制20-25分钟左右。因为我用的是家庭小烤箱,连续烤了三炉,第二炉第三炉要时刻注意观察,烤箱持续高温,烤制时间也可适当缩减,以免烤焦?。面包上色后,用锡纸在面包上盖起来,这样会保持色泽金黄,不会导致表面烤焦哦!?

11出炉啦,香气扑鼻。 用家人的话说:比面包店卖的好吃?太多了! 花朵and毛毛虫图案形状图案

12麻花辫的豆沙馅儿面包也是口感不错不错滴……。 松软细腻馅儿足,满足了自己味蕾需求极大需求!编麻花辫切记松松的编,这样能够防止二次发酵过程拉筋不足,编麻花辫尽量切口朝上!

小技巧

1:用面包机或是揉面机和面、发酵,是我觉得做面包真的是非常容易的一步!以前做面包因为揉面的过程几次都奔溃了……? 2:面包做各种形状时切记不能压紧面团、面条,因为紧绷会导致二次发酵过程失败,面筋不能充分蓬松。 3:烤制过程中面包上色后,一定要用锡纸在表面覆蓋着,以免造成焦糊状态。 4:最好是自己提前做好红豆馅儿,因为真正做到放心做放心吃。红豆馅儿做法非常简单,自己做的口感也很棒! 5:因为我不咋爱吃甜,所以我的糖料都比正常的少放了,喜欢吃甜的伙伴们可以适当增加细砂糖的量。


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