烤全鸡

原料

鸡: 1只, 盐: 适量, 孜然粉: 适量, 生抽: 60ml, 蚝油: 40ml, 糖: 适量, 蒜蓉: 适量, 柠檬: 2-3片, 葱段: 适量

步骤

1将葱段以外的所有调料放一起调成酱汁

2把鸡放进酱汁盆中,用牙签或叉子在鸡的全身扎小洞以便更加入味。适当按摩鸡全身,再将部分酱汁倒进鸡肚,之后装进保鲜袋,尽量将空气挤出,室温腌制半小时后再反过来静置半小时,随后放进冰箱至少4小时,隔夜更入味。

3准备烤之前,用吹风筒将鸡全身吹干,注意,是用冷风档位。烤箱预热200度后,随后将鸡串在旋转叉上即可上烤箱!180度十分钟后开炉,全身刷酱汁,随后180度烤40分钟即可上碟。

4出炉,砍件,开餐!

小技巧

注意: 鸡头、鸡翅和鸡腿部分可先用锡纸包裹,在出炉前10分钟再把锡纸拆开,这样就不会焦。


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