腊味煲仔饭

原料

泰国香米: , 广式香肠,腊肉: , 鸡蛋: , 油菜 生姜: , 生抽,老抽,蚝油,糖,白开水,食用油: 香油

步骤

1先将米泡2小时以上

2香肠和腊肉很硬不好切片,将它们在蒸锅里蒸5分钟左右。

3将泡好的米放入砂锅,在放入前砂锅内倒一丁点油防止糊底。米中的那一小块是猪油。大火煮开。

4将香肠和腊肉切薄片,生姜切丝。

5米饭煮到有小孔时,把香肠和腊肉,姜丝平码在饭上,根据个人喜好,也可以加入一个鸡蛋,关小火焖5—10分钟即可。期间用小勺沿着锅边撒少许油,这样锅边上的锅巴又脆又香。

6在小火焖饭时,我们来调一碗酱油汁,一勺生抽,一丁点老抽,半勺蚝油,一些香油,根据个人口味加入白糖,加入少量白开水,搅匀即可。

7关火后将事先抄好的青菜放入锅内。

8将调好的酱油汁撒入砂锅内,搅拌均匀后就可以开吃了,就这么简单。

小技巧

因为酱油汁中有生抽,蚝油我就没有再放盐了,口重的朋友可以适当的放一点盐。


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