麻辣水煮肉片(张亮版)

原料

猪肉或牛肉: 适量, 淀粉: , 蛋清: , 盐: , 糖: , 酱油: , 蒜: , 干辣椒: , 花椒: , 葱: , 醋: , 蔬菜: , 郫县豆瓣酱:

步骤

1将青菜洗好、用清水煮一下、沥水放入容器中、

2猪肉适量加入一勺淀粉、一个蛋清、一小勺盐、半勺糖、酱油适量、搅拌腌制

3在炒锅中加入油、(比炒菜的油要多)开小火、将蒜末、剪碎的干辣椒、花椒、葱、一点辣椒油、干辣椒片、入油锅炒香、待香味飘出加入郫县豆瓣酱翻炒

4炒匀后、加入适量的水、开大火、加入三至四小勺盐、两小勺糖、一小勺鸡精、一勺醋、一勺酱油、水开后、将肉一片一片放入锅中、水开肉熟、延锅边倒入搅拌好的水淀粉、出锅倒在青菜上面

5将蒜末、干辣椒、葱、花椒、放在水煮肉上方

6锅中加入多一点油、烧开后、将热油淋到放好干辣椒、花椒、等材料上、完成


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