懒人版辣炒蛏子

原料

蛏子: 1斤, 大葱: 适量, 蒜头: 两个, 干辣椒: 10只, 红色小米椒: 4只, 豆瓣酱: 两勺, 蚝油: 两勺, 鸡精: 少许, 干豆豉: 8-10粒, 姜: 适量, 胡椒粉: 适量

步骤

1烧滚水后将蛏子倒入烫至全部开壳后捞出沥水备用

2将大葱姜切丝,蒜头切厚片,豆豉用开水泡软后切沫

3油烧热后先下蒜头爆香,再下其它配料翻炒两下,倒入蚝油,豆瓣酱翻炒出红油

4倒入蚝油,豆瓣酱翻炒出红油

5倒入蛏子快速翻炒,最后加入鸡精,出锅前加入少许胡椒粉。

小技巧

豆瓣酱蚝油本身就有咸味,所以我并没有加盐。豆豉可以改成豆豉酱。本人比较懒,没有海鲜酱豆豉酱,所以就利用家里的干豆豉做成豆豉沫(没想到更香)用蚝油代替了海鲜酱。做出来后味道也超正。这道菜建议在最后一道做,因为凉的比较快,热热吃才更香。


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