中式炒年糕

原料

郫县豆瓣酱: , 葱姜蒜: 少许, 年糕: , 芹菜: , 火鸡面辣酱: 一袋

步骤

1热锅凉油,油热后开小火放入郫县豆瓣酱,根据自己口味而定(郫县豆瓣酱放的多就会有点咸,想要辣的可以放入油泼辣子代替豆瓣酱的辣味,我是北方人爱吃辣,一袋年糕我放了三勺后又加了一勺的油泼辣子,最后会放火鸡面辣酱所以不要放的太多了,最后放入辣酱会特别辣)

2豆瓣酱大概翻炒几下后放入葱姜蒜炒香

3翻炒几下后放入年糕(年糕我提前已经煮过了,煮的微微有点软就可以了,然后把年糕浸泡在凉水中待用)

4年糕翻炒均匀上色后放入芹菜,如果觉得太干没有汤汁可以在芹菜加入后加入少量的水,加入水后味道会变淡,所以加水后一定还要再加豆瓣酱,待汤汁浓稠就可以加入火鸡面辣酱了,然后翻炒均匀后即可盛盘。(此方法也可用作炒米粉和炒米线)

小技巧

郫县豆瓣酱咸度已经够了,无需再加盐,火鸡面的辣酱属于辣甜口味,如果火鸡面辣酱不方便购买可以多放油泼辣子代替辣酱增加辣味。


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