黑胡椒猪肉脯

原料

猪后腿肉: 500g, 黑胡椒研磨粒: 2g(喜欢黑胡椒味浓郁的可酌情多加), 姜粉: 1g(可不加), 五香粉: 1g, 叉烧酱(也可以用黑胡椒酱,看你口味啦): 100g, 老抽: 一勺(陶瓷小调羹), 生抽: 半勺, 盐: 1g(可加可不加), 糖: 50g, 高度白酒: 一勺, 蜂蜜: 10g

步骤

1把猪肉剁成泥,我是用料理机啦,方便快捷~

2加入白酒与各种粉类,胡椒粒。

3加入叉烧酱

4顺时针搅拌,带点力度,这里手臂会有点酸,风雨过后便是彩虹!

5搅拌完放一旁腌一小时。

6铺一张油纸在桌上,把肉泥舀一半到油纸上,在肉泥上再铺一层保鲜膜,用擀面杖擀开,尽量擀薄要一样薄,(其实我没有擀很薄,因为我觉得有点厚度的肉脯吃起来才有感觉,但也不要太厚啦喂,不然你是烤肉排还是肉脯噢,自己掌握好厚度噢)

7烤箱预热175度十分钟,然后就把肉泥连同油纸一起放到烤盘上,送入烤箱。烤15分钟,拿出来小心倒掉纸上的酱汁,(其实嫌麻烦不好操作的话可以直接把肉脯换张油纸,我就是这样的,但是要小心不要弄破肉脯)两面都刷上一层蜂蜜,再次送入烤箱15分钟。

8最后这个15分钟你最好时刻去瞄一眼烤箱,以免烤焦就前功尽弃啦。。

9出炉了就把肉脯连同油纸放到桌上冷却,凉了之后就可以切啦,随你想切长的短的五角星的。。。一个字,都行!然后密封保存,就可以翘脚休息辣

10装食品袋然后装密封罐里放冰箱~

小技巧

500g我烤了两盘,第一盘比较厚但是烤干了些,第二盘比较薄但我留了点水分,是比较有酱汁的口感。看你喜欢,如果喜欢有些酱汁你就不用烤特干,如果喜欢干点的你就多烤几分钟,但是千万要盯着点,很容易焦掉噢。(然后上头说的叉烧酱,因为本人喜甜食,所以用了叉烧酱,如果你喜欢纯正的黑胡椒口味,可以直接用黑胡椒酱,那酱油就可以少放点,因为黑胡椒酱很咸的。噢对了,我用的是李锦记的)最后,烤出来漂亮的肉脯就大胆的炫耀吧!哈哈哈哈哈哈哈哈~


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