日式土豆炖牛肉

原料

土豆: 200克, 洋葱: 100克, 胡萝卜: 60克, 牛肉: 100克, 魔芋丝: 100克, 荷兰豆: 4枚, 高汤: 1杯, 料理酒: 1大勺, 白砂糖: 1大勺, 酱油: 2大勺, 食用油: 2小勺

步骤

1土豆去皮切块;洋葱切成四等分梳子状;胡萝卜切滚刀块;牛肉最好使用肥牛,或者用牛腩切成一口大小;魔芋丝焯水后剪成方便食用的长度;

2炒锅倒入油,放入洋葱大火煸炒出香味;然后按顺序加入胡萝卜、土豆、牛肉一起翻炒;加入魔芋丝,倒入高汤和酒,将产生的浮沫及时撇干净;

3先放白砂糖,盖上锅盖小火煮5分钟,加入酱油继续煮15分钟左右,确保土豆变得松软;最后放入荷兰豆即可装盘。

小技巧

土豆炖牛肉等日式菜品,基本上都需要使用高汤;比起肉类高汤,使用干鲣鱼、海带等制成的高汤,味道会更富有深度;日式菜肴口味偏甜,可酌情减少糖的用量。


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