河洲洞庭瑰宝

原料

河洲甲鱼: 1只, 醡辣椒: 1小碗, 菜籽油: 1大勺, 专用料包: 1包, 盐: 1小勺, 生姜: 5片, 酱油: 少量, 料酒: 少量, 矿泉水: 2000ml, 青椒: 2个, 胡椒粉: 少量

步骤

1首先,把甲鱼宰杀洗净、去粗皮,切成4cm见方的小块后,入锅加入料酒,焯水后,撕去肥油备用。

2然后,把醡辣椒和水后备用。  接着,锅上火,放入菜籽油,下生姜和专用料包,煸香后,再放入甲鱼,煸炒至起泡。

3这时,放入酱油、盐、青椒,翻炒均匀后加入矿泉水,先大火烧开再转小火,熬制50分钟。

4等甲鱼软烂时,挑出料包、姜片和青椒,并将汤汁收浓后,把和好的醡辣椒倒入锅中,要边倒边搅拌,待醡辣椒熟透后,撒上胡椒粉即可出锅。

小技巧

河洲洞庭瑰宝这道菜要想做的好,主要看甲鱼、醡辣椒,甲鱼一定要选有机甲鱼,我用的是“河洲甲鱼”


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