西班牙杂烩菜饭(Paella)

原料

白米糙米饭(单独一种亦可): 两人份, 老豆腐或天贝: 一块, 干海带丝: 一大匙, 生抽: 两大匙, 长茄子: 半根, 胡萝卜: 一根, 姜黄粉: 1/2小匙, 去核黑橄榄: 12个, 红椒: 半个, 柠檬汁: 两大匙, 海盐: 1/2小匙, 橄榄油: 1大匙, 新鲜欧芹(可略): 一小把

步骤

1将煮好的白米糙米饭用勺子打散待用,老豆腐切小方块,用生抽拌匀放置30分钟(如果是天贝就直接切长细条);

2茄子洗净先垂直切半后切长片,胡萝卜切菱形薄片,红椒去蒂去籽切丝,海带丝用水泡开后洗净沥水,欧芹洗净叶子部分切小丁;

3平底锅加宽油烧热后,放入腌好的豆腐(倒去多余水分)和茄子中小火煎至金黄色,沥油捞出放在厨房用纸上吸去油;

4另起一锅,倒入橄榄油烧热,然后加入胡萝卜翻炒,再放入红椒、姜黄粉一起炒至蔬菜变软,然后放入米饭、柠檬汁、海带丝和盐,小火翻炒均匀;放入煎好的茄子豆腐和黑橄榄小心翻炒均匀,关火,盛盘后撒上欧芹碎即可。


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