印尼沙嗲手擀面

原料

手擀面: , 素咸酥鸡: , 蘑菇片: , 胡萝卜: , 豇豆: , 黄飞红香脆椒: , 熟花生米: , 马来西亚咖喱粉: , 椰浆: , 青柠汁: , 花生酱: , 泰国辣椒酱: , 香茅: , 柠檬叶: , 蘑菇精:

步骤

1.黄飞红香脆椒用粉碎机打碎

2.熟花生米用粉碎机打碎

3.取平底锅,倒入水,然后放入香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜,大火烧开,调小火慢慢煮。熬煎20分钟左右,捞出香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜,留下香料水

4.香料水里放入泰国辣椒酱、马来西亚咖喱粉、花生酱、黄飞红香脆椒碎、椰浆、青柠汁,开小火慢慢熬制,然后放入熟花生米碎、蘑菇精拌匀出锅沙嗲酱就做好了

5.素咸酥鸡用手撕裂成块,拌入少许淀粉,醒一会儿待用

6.蘑菇洗干净,放入平底锅煮熟,冷却后切片待用

7.胡萝卜洗干净,切片待用

8.豇豆洗干净,切成段待用

9.锅内倒入素上汤、自制沙嗲酱,汤开之后,调味盐、蘑菇精,倒入面碗中

10.煮手擀面,捞起放入面碗里,加入烧好的沙嗲素上汤

11.净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆过油,倒出沥干油

12.锅内加入少许精制油,放入姜片、自制沙嗲酱煸香,放素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆加一杯水,大火烧开。调味蘑菇精,勾一点点薄芡,出锅装在手擀面之上。OK啦


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