牛腩: 1000克， 洋葱: 半个， 盐: 一勺， 八角，花椒: 两个，一小撮， 姜: 三片， 干辣椒: 三个， 生抽: 三勺， 冰糖: 三克， 料酒: 两勺， 豆瓣酱: 三勺， 蚝油: 两勺， 葱段: 三段， 大蒜: 五瓣， 桂皮: 一小段， 丁香和白芷: 少量， 干黄酱: 两勺， 孜然，甘草，三奈，白蔻: 少量， 干橙皮: 一块
1牛腩切块
2凉水下锅，加葱段，姜片，料酒焯水。
3焯水的时候，香料备齐。
4开锅后捞出。
5把肥一些的牛肉耗出油，加豆油，放洋葱末，等洋葱末变成黄色。
6下香料炒小火
7加豆瓣酱炒微干，加黄酱。炒几下，放牛肉，生抽，蚝油。老抽，冰糖
8加入热水。
9转至砂锅。开锅小火炖。
10炖到一个小时左右加盐，大约一个半小时到两个小时。就好了。先把牛肉挑出，在把汤过滤一下。就能用了。
11准备配菜。煮面条。
12装碗开吃吧！