胡萝卜奶香肉松花朵吐司

原料

高筋粉(金像): 250克, 奶粉: 15克, 细砂糖: 35克, 盐: 3克, 胡萝卜泥(胡萝卜,水各一半打成泥): 80克, 2个蛋黄: 31克, 淡奶油: 52克, 水: 55克, 干酵母: 3克, 肉松: 适量

步骤

1胡萝卜加水放料理机打成泥,可以多打一些,会有损耗。

2除盐,所有材料揉到扩展,加入盐揉到完全。

3滚圆后进行基础发酵至约两倍大,戳洞不回弹不塌陷。

4将面团均分8份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

5松弛完毕,将面团擀开成长椭圆形。

6撒上猪肉松,讲究点的可以抹点沙拉酱再撒肉松。左右两边向中间折一点。

7卷起,捏紧收口后如图排入模具。

8在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑,略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑,很粘手那种。

9入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

1010分钟,高度基本定型,表面上色,就可以盖锡纸了。

11出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

12非常松软美味,适合撕着吃。

小技巧

碎碎念 1:想要吐司长得高,就必须揉出膜,但是膜不能太薄,太薄就没有张力,要薄也要不易破,这才是好的面团。 2:操作时手上,擀面杖抹少许油,不然会粘,实在太粘的话,可以用少许手粉,注意,不管是油还是手粉,都不能太多哦,多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵在28度左右最好,第二次发酵温度38度左右,千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司是高含水量,新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦,预留一些,一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法。 7:胡萝卜泥尽量打碎一点哦,太粗多揉了会断筋,也可以用胡萝卜汁代替。


相关菜谱

  • 胡萝卜奶香吐司
  • 花朵吐司面包
  • 奶香吐司
  • 奶香吐司
  • 奶香吐司
  • 奶香吐司
  • 奶香吐司
  • 奶香吐司
  • 【奶香吐司】
  • 奶香吐司
  • 香葱肉松吐司
  • 香葱肉松吐司
  • ?花朵吐司鸡蛋杯?
  • 胡萝卜吐司
  • 胡萝卜吐司
  • 胡萝卜吐司
  • 胡萝卜吐司
  • 胡萝卜吐司
  • 胡萝卜吐司
  • 胡萝卜吐司
  • 奶香法式吐司
  • 红枣奶香吐司
  • 奶香南瓜?吐司
  • 奶香北海道吐司
  • 奶香葡萄干吐司
  • 奶香吐司面包
  • 松软奶香吐司
  • 鸡蛋奶香吐司
  • 奶香白吐司
  • 辣肉松吐司
  • 杂粮肉松吐司
  • 杂粮肉松吐司
  • 酸黄瓜肉松吐司
  • 紫菜肉松吐司
  • 肉松吐司卷