酸辣菌菇土豆浓汤

原料

土豆: 1个, 蟹味菇: 1把, 大蒜: 2瓣, 葱: 1段, 香菜: 1棵, 新鲜红辣椒: 2个, 淀粉、盐、糖、老抽、白醋、黑胡椒: 适量

步骤

1蟹味菇,大蒜、红辣椒洗净切成如图所示

2土豆切成如图所示小块儿,清水浸泡,洗去表面淀粉。

3少量水,加入淀粉,盐,糖,白醋,老抽,胡椒粉适量,搅拌均匀,如图所示。粘稠程度决定以后汤品的浓稠程度。

4香菜切碎,为了防止打蔫儿,可以跟切成末的葱花放在一起,加少量水浸泡着。

5热油后加入蒜片炒香,加入蟹味菇翻炒至出水,加土豆块,土豆块加入的时候一定要沥尽水分,翻炒至土豆七八分熟,加入辣椒,翻炒后,浇上刚才调好的汤汁,搅拌均匀。盖上锅盖大火烧开,转为小火炖10分钟。然后将葱花哥香菜加入,搅拌均匀。

6停火出锅。

小技巧

如果喜欢喝汤,就在第一次开锅后加入适量开水,继续慢炖即可,加入葱花香菜之后不要在锅里闷很久,要不然香菜不新鲜。


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