生炒腊味糯米饭

原料

糯米: 150g, 广式腊肠: 一根, 腊肉: 50g, 干香菇: 6朵, 干贝: 5粒, 虾干: 5颗, 芥蓝梗: , 芹菜: , 香葱: 适量, 味极鲜酱油: 2汤匙, 黑胡椒粉: 适量

步骤

1糯米提前浸泡1个小时,干香菇浸泡20分钟

2腊肠切片,腊肉切丁,泡好的干香菇切丝,芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁,干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟

3蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭,蒸30分钟左右取出稍放凉

4锅内放入适量油,放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味

5加入蒸好的糯米饭

6分次加入少量浸泡香菇的水

7将米饭炒散后,放入香菇丝

8加入2汤匙味极鲜酱油,继续翻炒

9放入所有青菜碎翻炒至米饭水分收干即可

小技巧

1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内可使饭的味道更香; 2.米饭刚倒下去会结成团,加入水后就会散开; 3.注意要分次加入水,以避免使米饭过软而影响口感; 4.干贝与虾干最好不要省略,可以提鲜。


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