干焖鸭

原料

水鸭: 1只, 八角、桂皮、香叶、四物少许: 适量, 姜、葱: 适量, 麻油、精盐、冰糖、料酒: 适量

步骤

1水鸭洗净搽干水分,以适量精盐涂抺鸭身及鸭肚腔,置冰箱冷藏一晩入味。

2锅热烧香麻油,投入姜葱、四物、八角、桂皮、香叶爆香,将鸭放入锅内翻煎至表面略金黄。

3加入料酒、冰糖、清水或高汤加至半鸭身,煮开转小火。

4期间要将鸭翻身焖煮至汤干出油略煎至表面金黄。

5出锅咯

6香喷喷的干焖鸭。

小技巧

1、冰糖不可多放,否则太甜。                               2、四物是当归、酒川芎、酒白芍、熟地黄。              3、要选嫩鸭、鸭子不要煎太久太老。


相关菜谱

  • 干笋焖子鸭
  • 干笋焖子鸭
  • 蚝干冬瓜焖鸭
  • 焖鸭
  • 三干吊锅焖老鸭
  • 土豆焖鸭
  • 冬瓜焖鸭
  • 芹菜焖鸭
  • 丝瓜焖鸭
  • 米酒焖鸭
  • 紫苏焖鸭
  • 啤酒焖鸭
  • 焖番鸭
  • 海螺焖鸭
  • 酒糟焖鸭
  • 酸梅焖鸭
  • 冬笋焖鸭
  • 焖鸭肉
  • 酸菜焖鸭
  • 冬瓜焖鸭
  • 冬瓜焖鸭
  • 白萝卜焖鸭
  • 土豆焖鸭
  • 冬瓜焖鸭
  • 姜焖鸭
  • 家乡焖鸭
  • 土豆焖鸭
  • 酱焖鸭
  • 山药焖鸭
  • 紫苏焖鸭
  • 焖鸭爪
  • 香菇焖鸭
  • 苦瓜焖鸭
  • 土豆焖鸭
  • 《酱焖鸭》