笼仔海鲜焗饭

原料

优质泰米,鸡蛋3只,鱼柳6 x 12 cm一条,墨玉卷6个,开背虾10只,蟹肉,盐,糖,白胡椒,料酒,姜,葱,鸡汤200ml,太白粉

步骤

1)泰米洗净蒸熟,2只鸡蛋加盐和糖后打散成蛋液; 2)鱼柳切成鱼片,开背虾洗净拨出虾仁。鱼片和虾仁分别用盐,白胡椒和料酒腌10分钟后用太白粉抹匀。锅里温油,分别把鱼片和虾仁过油后盛出; 3)锅里油热后下鸡蛋滑散并用铲子铲成小块后盛出。锅里加少油,倒入米饭大火翻炒,边炒边加盐调味,然后倒入炒熟的鸡蛋成蛋炒饭; 4)把蛋炒饭包入荷叶上笼中火蒸15分钟左右后入盘; 5)鸡汤加姜片烧开后放入鱼片,虾仁,墨玉卷和蟹肉,倒入太白粉水勾薄欠并加一个鸡蛋液用勺贴著锅底转圈成滑蛋海鲜,浇在荷叶蒸饭上并撒上葱华。


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