蒸蛋糕

原料

低筋面粉: 50ml杯2杯, 鸡蛋: 5个, 牛奶: 40ml, 白砂糖: 30ml, 奶粉: 30ml, 油: 40ml, 柠檬汁: 少许

步骤

1蛋清蛋黄分离开,蛋清中不可参入蛋黄。

2锅300度预热到出现油纹摇一下整锅再预热。第三次之后转120度预热。同样出现油纹摇一下整锅,重复三次。

3蛋黄中加入奶粉30ml,油40ml。

4面粉大概100ml杯。根据蛋黄液的多少加面粉,视情况而定。所有材料用打蛋器搅拌均匀,搅匀后的蛋液用手动打蛋器提起来能连续地整条状掉下。整个过程不能加入一滴水哦。

5将蛋白打发,分2-3次加入30ml白糖,快打发时加入少许柠檬汁,去腥。蛋白打发的感觉就是盖子好像被吸住,蛋白也完全倒不出来。

6将打发的蛋白和搅拌好的蛋黄混合。注意是上下左右搅拌。不可旋转式搅拌哦。

7蛋白蛋黄搅拌均匀,色泽如图。将蛋糕泥缓慢倒入预热好的锅中。之后在表面均为洒入少许芝麻,卖相更好。

8300瓦25分钟。之后120瓦15分钟。

9出锅。蛋糕细腻香滑。十分美味。

小技巧

做蛋糕要求比较高,注意整个过程不能参入一滴水哦。


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