快手蒜茸鲍鱼仔

原料

鲜活鲍鱼仔: 适量, 蒜: 一大头(多点), 白胡椒粉: 适量, 黄酒(或料酒等): 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 生抽(或蒸鱼豉油): 适量, 柠檬汁、辣椒、鸡粉: 按喜好加入

步骤

1蒜的处理方式按个人习惯,我觉得蒜泥和蒜末提味最佳; 把盐、白胡椒粉、酒、糖,按喜好加入的柠檬汁、鸡粉,拌匀即可; ps:最好入锅前拌匀

2做菜前处理鲍鱼仔; 小刀沿四周转一圈(如图)。 小心手! ps:我是为了清晰表述,其实前期处理,最好都在水槽里进行,干净卫生。

3翻过来,看到黑色的地方,三角形斜切下来。

4撒入淀粉(或面粉),沿四周裙边、表面黑色刷掉,流水冲洗干净。 (外壳如需要留下,也刷干净、焯水备用)

5切花刀,易入味。

6油锅放入调味的蒜,喜欢可加几粒辣椒提味,炒出浓香味,(如图)放入鲍鱼仔。

7盖上锅盖焖约30秒(半分种)。

8鲍鱼打卷翘起。

9沿四周浇入生抽或蒸鱼豉油,滑动烧几秒即可。

10鲜美! 盐少酱油多、蒜末。

11另一次成品图! 盐多酱油少、蒜泥。

1220171022 成品图

1320171022 成品图


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