自制叉烧肉 (家庭挂炉版)

原料

梅头肉: 1- 1.5 磅, 叉烧酱(李锦记): 2-3 大勺, 料酒: 1 大勺, 蒜粉: 1 小勺, 糖: 2 小勺, 红糟: 1/2 小勺, 可无 少许盐:

步骤

1首先把肉切成2cms左右的长条,最好要顺着纹路切长条状,这样成品切出来才会是逆纹路的。我有稍微用叉子把肉块戳戳,比较容易入味。 加入所有材料,腌至少5-6个小时(我腌了一晚上)间中翻翻。

2用几个大的回形针把肉串起,挂到烤箱最高的架子上,底部放一盆水接住滴下来的油脂,预防烤箱起烟。

3烤箱预热350F (175C)把叉烧肉如烤箱烤20分钟后把叉烧拿出来刷上腌制的酱汁。烤箱转上火/ Broil (Hi)烤8-10分钟,间中可以拿出来再刷一次酱汁。

小技巧

喜欢比较湿润的,可以选择使用五花肉做叉烧 欢迎到我的博客玩 --


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