(素版)干锅手撕包菜

原料

包菜: 半颗, 花椒: 8粒, 辣椒: 4个, 盐: 适量, 味极鲜: 适量

步骤

1半颗包菜手撕成块,一定要手撕,切出来的炒不好

2锅热好油,中火放入花椒,炸微微发糊,捞出扔掉(也可花椒辣椒同时放入,花椒不扔掉),然后加大火油冒烟,放入包菜快速翻炒。

3大火翻炒至变色后放入味极鲜或者酱油,继续翻炒到半分钟(生熟保持在包菜刚断生,口感脆甜),出锅前适量盐。

4盛入干锅内,酒精炉继续加热。也可盛入盘中,不必使用干锅

小技巧

1.包菜必须大火快速翻炒,不然出水就没口感不好吃了。 2.盐一定要最后放,不然包菜容易出水。


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