酸奶芝士慕斯

原料

饼干(消化饼或者奥利奥): 100g, 黄油: 50g, 奶油奶酪: 200g, 酸奶: 180g, 牛奶: 40ml, 蛋黄: 1个, 吉利丁片: 10g, 细砂糖: 75g, 淡奶油: 120ml, 柠檬汁: 15ml, 朗姆酒: 1勺

步骤

1饼干放在保鲜袋中,用擀面杖擀碎。(如果饼干用的是奥利奥,要把中间的白色去掉再擀碎)

2黄油隔热水融化,将融化的黄油和压碎的饼干混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用

3奶油奶酪(提前室温软化)、细砂糖放入容器中,隔热水打发

4打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀

5加入酸奶,搅拌成芝士糊

6吉利丁片泡冷水软化(有些教程是第2个步骤就开始软化吉利丁片,个人认为不需要那么早,泡太久会粘底)

7将软化了的吉利丁片沥干水,隔热水融化,将牛奶和淡奶油倒入融化了的吉利丁片容器中,隔热水加热,不要热得太烫,搅拌

8然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次

9最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失

10然后放入冰箱中冷藏4小时以上

11脱模的时候可以用热毛巾捂一下或者用吹风机吹一下,方便脱模

12最后的成品,好吃

小技巧

1、家里没有朗姆酒的可以用白葡萄酒代替 2、柠檬汁的量可以自己控制 3、黄油融化,牛奶和淡奶油加热,家里有微波炉都可以用微波炉代替


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