三鲜水饺

原料

鸡蛋: 3只, 胡萝卜: 1条, 虾米: 一小把, 木耳: 一小把, 香菇: 6朵, 小葱: 6条, secret ingredient: 18g, 猪肉蓉: 一小碗, 中筋面粉: 350g, 凉开水(45%): 158g, 皮: 30卡, 馅: 20卡

步骤

1皮儿: 350g面粉 158g水 成絮状团 醒发半小时以上 让面慢慢吸水 之后再揉成光滑面团 共28对56个饺子皮儿 每个9g

2馅儿: 鸡蛋加油炒香 胡萝卜加油炒软 香菇 热水汆烫再挤干水分 木耳 冷水泡发剁碎 虾米 冷水洗净 热水泡发一小下 小葱 冷水洗净 secret ingredient 猪肉蓉 糖油生抽生粉胡椒粉 腌好 以上材料切碎拌匀加盐加生抽

3滚水下饺子 边下边推 防止粘底 开锅之后盖盖煮十分钟 开盖煮两分钟 中大火煮 太小火不能保持滚开 太大火容易扑出来

4剩下8张饺子皮儿 共240卡 黑芝麻5tsp+花生油2tsp+糖1tsp 共120卡 两张饺子皮儿中间抹黑芝麻馅儿 表面涂水粘白芝麻 每个90卡 150度20分钟 最后5分钟调成200度上色


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