慢炖锅版梅(笋)干菜烧肉

原料

五花肉: 500克, 笋干菜或梅干菜: 150克, 油: 1汤匙, 生抽: 1汤匙, 料酒: 1汤匙, 冰糖: 10克

步骤

1五花肉洗净,浸泡半天,沥干水。如果赶时间,可以直接焯水,然后冲洗干净。切成3厘米见方的块。

2笋干菜有点咸。传统做法是不洗的,但是为了健康起见,还是破除点传统。

3洗净,沥干水。

4热锅凉油,加入冰糖,小火慢慢熬成金黄色。

5下五花肉翻炒,炒出油脂,炒出糖色。

6加生抽和黄酒。

7略煮干。关火。

8慢炖锅内胆,底部铺一层干菜。

9码一层五花肉。

10再铺一层干菜。

11再码一层五花肉,浇上煮肉的汤汁。

12加盖,入慢炖锅,隔水炖3个半小时。

13时间到了,开盖,肉酥菜润,肥肉不腻,瘦肉不柴,饭多吃一碗!

小技巧

1.笋干菜本身是用酱油煎制的,比较咸,所以我没有再用生抽,成菜颜色稍浅。 2.借助慢炖锅低温隔水慢炖的功效,完美再现了传统隔水蒸的效果。 3.肉里不加水,原汁原味。 4.上班族可以预约,慢炖锅就是这么省心。


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