9寸戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 7只, 你筋面粉: 110g, 色拉油: 50g, 淡奶: 60g, 幼细糖: 50十50g

步骤

1蛋白、蛋黄分离,分别放在不同的一个盘子上。

2色拉油,牛奶、50g糖称好放在盘子上用刮刀拌均匀后,过筛面粉到其中,用刮刀上下搅拌均匀(切记:忘打圈)。

3打发蛋白,糖分三次加入打发,打至提起起钩,不流动,倒扣都不会掉下就可以了。

4将打发好的蛋白的三分之一加到2步的面糊中搅拌均匀,再加三分之一蛋白拌均匀,然后将面糊倒到剩下的三分之一蛋白中拌匀。

5将拌好的面糊倒入9寸活底模具里刮平,震几下。

6烤箱180度预热10分钟后放进去烤。先上火130度、下火135度烤20分钟后转上下火烤40分钟,出炉抛震几下,然后倒扣直至凉,出模完成。


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