滑嫩水蒸蛋

原料

鸡蛋: 两只, 温水或牛奶: 110-150ml, 盐(可选): 酌情, 生抽(可选): 酌情, 麻油(可选): 酌情

步骤

1鸡蛋敲个小洞,倒在碗里,敲小洞是为了用蛋壳量水分

2充分搅散蛋液至表面有很多气泡了就差不多了,不明白就多打一会儿

3根据个人喜好加入盐,用蛋壳估量水分,一般是一颗鸡蛋三壳水,喜欢嫩一点的就多加点水,喜欢老一点就少加点水

4将调好的蛋液倒入扁平的容器里,撇去气泡

5锅中水烧开,将盛有蛋液的容器放入锅中

6再用较大的盘子扣住碗口,中小火整7-10分钟出锅

7可以淋点生抽,麻油,撒点葱花等等,我喜欢什么都不加。。。

小技巧

1.一定要用温水,不然容易产生气泡 2.用牛奶很不错的,哈哈


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