超简单卤茶叶鹌鹑蛋

原料

鹌鹑蛋: 25个, 八角: 2-3个, 桂皮: 一小块, 单晶冰糖: 4-5小块, 老抽: 3大勺, 生抽: 1大勺, 白酒: 1勺, 盐: 4克, 茶叶: 一小撮

步骤

1上面所有材料都放入平底汤锅里,加水至刚好莫过鹌鹑蛋

2汤锅盖上盖子,中火煮开转小火煮5分钟,关火。借助工具把鹌鹑蛋外壳稍稍敲碎之后,把鹌鹑蛋浸泡在卤汁里半个小时。

3浸泡完,之后开小火,煮至卤水剩余3/5(大概半个小时左右),就可以关火,开吃啦

小技巧

1卤汁里面还可以添加一些花椒,胡椒粉什么的,按自己口味,喜欢吃辣的,可以加些辣椒干 2白酒可以换成啤酒,一厅啤酒加下去就不用加水了 3卤汁煮开以后可以尝一下,咸度应该比平时红烧类的菜要咸一倍,这样蛋才能有咸味。 4浸泡完可以品尝一下蛋,如果咸味差不多了,可以减少继续煮的时间。 5最后煮好以后把蛋捞起来,以免过咸。卤汁用碗装起来密封放冰箱,下次加点酒,茶叶和盐可以再做一次。


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