全麦面粉: 50克,饼皮, 中筋面粉: 150克,饼皮, 马苏里拉芝士: 100~120克(必须具备,可以拉出长长的丝),披萨馅, 酵母: 2克,饼皮, 水: 2大勺,披萨酱, 糖: 2/3大勺,披萨酱, 盐: 1/6小勺,披萨酱, 橄榄油: 1大勺,披萨酱, 洋葱: 20克,披萨酱, 蒜: 2瓣,披萨酱, 蕃茄沙司: 5大勺,披萨酱, 黑胡椒碎: 1/8小勺,披萨酱, 披萨草: 1小勺(牛至叶),披萨酱, 牛肉粒: 随意,披萨馅, 冷冻蔬丁: 随意,披萨馅
1洋葱、蒜切细粒
2锅入橄榄油,炒香洋葱和蒜粒
3依次加入披萨酱的调味料炒几分钟
4盛在小碗内待用
5将冷冻蔬丁入开水锅中焯制1-2分钟
6马苏里拉芝士切小丁。以上六步可以在发面过程中完成
7将干酵母入110ML水中融化,注意水温不要超过40℃。面粉入盆中,一点点倒入酵母水,并用筷子均匀搅拌面粉
8搅拌成雪花状,加入橄榄油接着搅拌
9用手揉成较光滑面团
10盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1小时左右。面团发至1.5~2倍大,用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状
11将面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团
12用擀面杖擀成圆饼状
13将心形烤皿底层涂油
14将烤皿压在面饼上,用刀将周围多余的地方切掉
15将心形饼底入盘中,用叉子在底部扎些眼
16将切下的边缘面团再次揉均,平分两半
17用双手搓成细长条
18将心形饼底周围抹上些水,将搓好的长条码放在边缘,整好形。底部刷层披萨酱,将牛肉粒整齐码放在周围一圈,再少撒些芝士碎
19烤箱预热180℃后,放在烤箱中下层,烤约10分钟左右
20取出披萨饼再将中间部分整齐码放上蔬菜丁和牛肉粒,都码放成心形,再入烤箱烤5分钟
21再取出披萨饼撒上余下的芝士碎,烤几分钟至芝士碎融化即可
其实这个披萨酱的做法鸟儿之前很早的博客里有做过,这回还是又重拍了一下,方便新手看下。 因为饼边是另外做的,所以一定要加些水粘合住,这样美观又防止饼内材料外流。 食材馅料全部挑的粒状,这样更贴合心意一些哟!