低卡红烧肉

原料

带皮五花肉: 500g, 土豆: (中等大小)两枚, 干辣椒: (小的)一枚, 冰糖: (大指甲盖儿大小)五六颗, 白酒: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 植物油: 一汤匙

步骤

1五花肉切2~3厘米见方的方块,水开后下肉加酒焯2分钟,(第一步去油)

2捞出空干水,用厨房用纸把表面的水吸净(带水下锅你会后悔的)

3炒锅放一汤匙植物油,把五花肉下锅煎一下,记得翻面,看肉的肥瘦程度,肥的多煎一会儿,瘦的少煎一会儿,但一定不要煎得太过,否则肉会太柴不好吃。这时锅里会有很多油啦(第二步去油)

4砂锅注清水大半锅,加姜片和大料烧开(备用)

5煎好的肉捞出,锅里的油留两勺即可,放冰糖,小火熬糖,把冰糖熬化,糖和油融合的差不多了,这时略有琥珀色,放肉煎,煎至肉四面都上糖色了,转大火加点酒,炒一炒,加酱油炒一炒。油又会变多(第三步去油)

6把肉用筷子捡到砂锅里,锅里的油少倒一点进砂锅,大火水开后转小火炖,加适量盐(不宜太多),放干辣椒一小枚(要正个的,弄碎太辣)

7土豆去皮切块备用

8小火炖一个小时左右用筷子插一下肉,能比较轻松的插进去就差不多了,这时尝一下汤汁,看看咸淡是否合适,可以适量加点盐和生抽调整。

9加入土豆,土豆最好能浸到汤汁,可以适当抄底

10继续炖二十到三十分钟,注意要看着点,容易粘底。筷子能轻松插入土豆即大功告成(此时要有至少三分之一锅汤汁的!千万不要收干呀!!!这是第四步去油!)

小技巧

1、正常红烧肉是没有土豆的,但是土豆放在里面真的好吃到哭呀!所以大家一定要放土豆呀! 2、干辣椒要选不太辣的,煮好之后有一点辣味就好,太辣就不是红烧肉啦! 3、还有我习惯用高度粮食酒做菜,你们如果喜欢用料酒也可以的! 4、几次滤掉的油可以留着炖白菜或酸菜(很好吃的)! 5、记住最重要一点:千万不要把汤汁收干呀!         很详细很啰嗦!再做不好就不是我的问题了!本人原创!请不要随便转帖! 图片是下一个菜谱《腌笃鲜版红烧肉》的,这次没来得及整理图片,下次一起补


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