无粉大理石布朗尼

原料

无糖黑巧克力: 85克, 黄油: 170克, 黑豆: 360克, 核桃: 90克, 香草精: 2小勺, 咖啡粉: 3大勺, 盐: 1/4小勺, 蛋: 3个

步骤

1混合黄油和巧克力,微波炉融化

2混合黑豆,一半核桃,香草精,几大勺1中的黄油巧克力液体,用食物处理机打成细腻的泥

3混合剩下的一半核桃,剩下的黄油巧克力液体,咖啡粉,和盐

4蛋打发至变白膨胀,1分钟左右,加入糖浆(或蜂蜜),打发均匀

5把3中的混合物倒入2中的黑豆泥中,搅拌均匀

6保留1/2杯(120ML)左右蛋液,其余倒入5中的混合物中,搅拌均匀,倒入铺烘焙纸抹油防粘的烤盘内

7把保留的1/2杯蛋液打发至非常蓬松,倒入烤盘,用牙签制造大理石花纹

8放入预热至165C的烤箱内,烤40分钟左右,至牙签插入无面糊带出。(妈妈的烤箱温度偏低,我的烤了50分钟)

小技巧

由于没有干粉,布朗尼的主体是黑豆泥,所以刚出炉的时候比较粘湿,要完全放凉后再切块,如果冷藏几小时会更容易切割。 可以看出这款布朗尼比较薄,由于黑豆泥偏湿,不建议做得再厚了,也不能改成纸杯蛋糕,否则内部不容易烤干,口感太粘。 成品充满巧克力和咖啡的香味;糖浆的用量已经很保守,我觉得非常不甜,老爸觉得正好;黑豆泥提供湿润软糯的口感,但是毫无奇怪的“豆味”。老爸一 点也没吃出来这布朗尼里头用黑豆代替了面粉,还好还好,否则大概又要觉得奇怪而罢吃了。除了糖尿病患者,这配方也可以用来“骗”小孩子多吃营养丰富的黑豆。


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