便当里的简易焖饭

原料

各类大米杂粮蒸饭: 1碗, 蛋白质如肉末: 150克, 配菜: 1份, 葱: 1根, 酱油: 适量, 盐: 适量, 蚝油: 适量

步骤

1两种蒸饭方法:如果食材比较耐煮、希望更入味,可以炒好菜之后盖在生米上,再一起蒸饭;也可以先蒸好饭,把配菜炒得差不多再混入。这里细讲第二种方法,开始准备食材前,先把米淘好蒸上。

2将提前腌好的蛋白质炒到半熟,盛出来。另加油和葱蒜末,大火把配菜炒香,然后把肉拌进去,调味,加少量水用小火焖一会儿,留一点汤汁,最后把蒸好的米饭拌进去。

3米饭的选择 ·一半糯米一半白米:提前泡一晚上,口感比较糯,还可以加一点豆子。 ·糙米配一把小米:糙米比较有嚼劲,小米柔和,搭配增加口感。

4配菜搭配 ·肉末与任何可以切丁的菜搭配:如洋葱、番茄、香菇,久炖更出味的食材非常合适。 ·鸡肉配番茄/罗勒、洋葱/青椒

5调味思路 ·茄汁:只要配菜里有番茄,加一点点盐和蚝油就会很好吃,汁水也很足,是不用思考的懒人搭配 ·咸甜香蒜汁:2勺生抽+2勺味淋+2勺料酒+1勺蒜末煮开

小技巧

肉类最好提前腌好,我一般会在周日采购后把肉分装、调味再放进冰箱,每份都是两顿饭的量,这样一回家就可以开始做饭,一份晚餐一份便当?


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