原料

菜籽油: 1500克， 辣椒面: 600克， 葱: 适量， 姜: 片， 芹菜: 适量， 花椒: 适量， 香叶: 片， 桂皮: 适量， 八角: 个， 草果: 个， 紫草: 适量， 三奈: 适量， 香茅: 适量， 白芝麻: 300克， 料酒: 少许， 高度白酒: 少许

步骤

1炼油：先将菜籽油倒入锅中，加热到7到8层油温，油色变清。关火。

2在将姜，葱，芹菜，放入锅中炸制出香。即可捞出。无需开火。

3在依次放入花椒，八角，香叶，三奈，草果，香茅，桂皮，紫草，开始小火慢熬。10分钟左右即可。

4将辣椒面倒入铁盆中，可倒少许料酒。

5将白芝麻放入锅中小火慢炒，颜色微变即可。无需放油。

6将熬制好的菜籽油倒入辣椒面中搅拌均匀即可，（连香料一起倒入）最好一人到油一人搅拌防止辣椒面焦糊。

7在倒上已经炒制好的白芝麻继续搅拌一下。

8放置时可以倒上少许高度数白酒使红油味道更加香浓。

小技巧

油与辣椒面的比例可自己根据自己的需求调制。