原料

牛腿肉: 五斤， 葱姜: 适量， 酱油老抽: 适量， 八角花椒香叶: 适量， 黑胡椒汁: 适量， 料酒: 适量， 孜然粉: 一大把， 盐: 15克左右（5斤肉）

步骤

1牛腿肉洗净后控水，切成2厘米左右的条。然后加入所有配料腌制24小时。孜然粉一定要买新的，会非常香。

2用竹签子穿起来风干，我是冬天做，风干2天左右。夏天估计不能做会坏。

3风干好的牛肉放在烤网上入烤箱110度左右低温烘烤80分钟左右。烤的过程注意观察，喜欢湿的就缩短时间，味道就像烤肉一样。喜欢干的就多烤一会，但是不要烤过了，碳化了就成渣渣了。

4烤好后可以放在饼干盒之类的储存。大约2斤半肉能出4两。