原料

田螺: 1500克， 葱姜蒜: 适量， 美乐牌辣酱: 一勺， 郫县豆瓣酱: 一勺， 蚝油: 一勺， 干椒段: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 少许， 八角，花椒，香叶，草果: 适量， 料酒，白酒: 适量， 味精，盐: 少许

步骤

1切好小料。

2需要的调料全部准备在手边，省的忘记。

3准备好所有调料，起油锅。爆香葱姜蒜，干椒段，大料。下入焯过水的田螺，加入除了味精之外的所有调料，炒大概三分钟后加入漫过田螺的水，中火炖20分钟。

4汤汁收去一半左右，加入味精出锅。

小技巧

田螺刷干净外壳，用剪刀剪去尾部，泡进清水中一小时。然后反复揉搓清洗七八次，再泡进清水中三小时，接着反复揉搓，清洗七八次。烧开水一锅，水开后下入田螺和白酒，焯水三分钟左右，接下来就是炒制了。另外按这个方法，不用提前养田螺吐脏东西，不会有一丁点土腥味。还有，飘在水面上的田螺要扔掉。