毛豆烧鱼

原料

鲫鱼: 一条, 毛豆: 适量, 红椒: 2颗, 生姜: 适量, 大蒜: 6瓣, 油: 适量, 盐: 4g, 料酒: 适量, 老抽: 适量, 蚝油: 一勺, 陈醋: 适量, 葱段: 3根, 白糖: 5g

步骤

1生姜切薄片(不要去姜皮),红椒斜刀切薄片,大蒜也斜刀切薄片,大葱切段(我家里没有,所以没放)

2热锅冷油,爆香上述配料片刻(葱除外),把配料盛出和洗干净的毛豆放一起

3放入洗干净沥干水的鱼,煎至两面金黄(晃动锅,鱼在锅里不粘就行了),喷入料酒,酱油。 沿着锅边加入凉水适量(水没过鱼身即可),加入毛豆和配料(葱除外),加盐,陈醋,白糖,蚝油。

4大火烧开,转小火烧20-30分钟。加入葱段,大火收汁即可出锅。

小技巧

可用扁鱼,如果是扁鱼可提前腌制1小时,用料酒、盐、老抽。


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