油酥烤饼

原料

猪油(油酥): 50克, 面粉(油酥): 30克, 面粉(饼皮): 300克, 奶粉(饼皮): 15克, 酵母(饼皮): 3克, 温水(饼皮): 180克, 梅条肉: 500克, 叉烧酱: 3大勺, 蚝油: 1大勺, 酱油: 1大勺, 蜂蜜: 1小勺, 料酒: 1大勺, 姜粉: 适量, 甜玉米: 半根, 砂糖(饼皮): 10克, 蜂蜜水: 适量

步骤

1梅条肉切块放入保鲜袋,加入叉烧酱,蚝油,料酒,酱油,蜂蜜,姜粉。保鲜袋挤出空气,密封晃动挤压保鲜袋使酱汁和肉充分接触,放入冰箱腌制一小时以上。

2腌制好的肉取出放在烤网上,下面烤盘垫上锡纸,入烤箱220度,30分钟。期间,每隔十分钟左右取出烤肉翻面,并刷蜂蜜水。腌肉剩下的料汁保留

3半根玉米切粒

4烤好的叉烧切大粒,加入腌肉剩下的料汁,甜玉米粒,搅拌均匀成烤饼内馅。

5油酥:面粉放入小碗,加入烧热的猪油,搅拌均匀成为油酥

6饼皮:温水加入酵母,面粉,奶粉,砂糖拌匀入酵母水,揉成光滑的面团

7放在烤箱,开启发酵功能,30分钟

8取出面团,排气,盖保鲜膜醒15分钟

9醒好的面团擀成长方形,尽量擀大擀薄

10油酥均匀的抹在擀好的面片上

11抹好油酥的面片卷起成圆柱状

12卷好的面切成九份,成面剂子

13面剂子两端收口捏紧

14收口朝下,压扁

15擀成两边薄中间厚的圆片(包子的步骤)

16擀好的面片,放入馅料,像包包子一样收口

17收口的一面朝下,用手轻轻的压扁,注意,不要太用力,否则容易露馅,压好的饼放入铺好油纸的烤盘,预留空隙

18表面刷蜂蜜水,撒芝麻,放入预热好的200度烤箱,15至20分钟。根据自家烤箱调整,表面千万不要烤焦

19出炉,趁热,开吃,又酥又香

小技巧

腌肉的酱料千万别扔,加入切碎的肉里是馅料多汁的保证!儿子喜欢甜口的,所以做了叉烧口味,如果不喜欢也可以根据自己口味调整馅料。


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