炸巴沙鱼柳

原料

巴沙鱼: 200g, 玉米淀粉: 10克, 面粉: 10克, 盐(按个人口味): 酌量, 黑胡椒(按个人喜好): 酌量, 姜: 3.4片, 玉米油(炸鱼柳用): 酌量, 料酒: 5ml, 面包糠: 100克

步骤

1巴沙鱼化开,我买的是去刺去骨的,直接片成7~8毫米的片状。 切的时候顺着鱼肉走向,避免切碎。

2将切好的鱼柳放入容器,依次撒上料酒,盐,黑胡椒,姜片,略微腌制5分钟,去腥入味。取出姜片,撒入玉米淀粉,面粉,抓匀,待用。

3准备油锅,倒入玉米油,或者色拉油。量看锅大小而定,油要莫过鱼柳为佳。将面包糠倒入干爽的盘子中,取一片鱼柳,两面沾满面包糠,沾均匀。待油温7.8成热,鱼柳下锅,保持油温。

4待鱼柳两面炸的金黄,捞出,沥油。找个干爽的盘子,铺上吸油纸,摆盘即可。也可根据自己的喜好加装饰。我挤了芥末酱和番茄酱在上面,很好吃?。

小技巧

这道菜很简单,最要就是别把鱼切碎,切成大片可以叫鱼排,我切的小叫鱼柳?,还有就是油温别过高,鱼肉很好熟,不需要炸很久,看颜色好了里面肯定熟了。我是7成热下的锅,油温保持在8成。


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