草莓慕斯8寸

原料

8寸戚风: 1个, 淡奶油: 300g, 草莓: 400g, 草莓QQ糖: 4小包, 吉利丁片: 2片, 糖: 50g

步骤

1草莓取一半用料理机打成糊状备用。

2吉利丁提前用温水泡软(不要烫手的水,会泡化),取一只干净无油的锅子,草莓汁和吉利丁一起煮,边煮边不停搅动。放一边晾凉备用。

3慕斯液制作:奶油加入50G糖打发至7成,不要打到可以裱花的程度,太过就不是慕斯的口感了。打到能流动的程度就行!加入晾凉的草莓吉利丁混合液,上下切拌均匀。

4戚风蛋糕中间剖开,一层紧贴8寸圆模底端,另一层切成6寸大小备用。

5取10颗草莓对半切开,紧贴底层戚风整齐码一圈(草莓切面贴模具侧面)。

6倒入奶油草莓慕斯液,稍稍没过底层戚风,放上另一层6寸大小的戚风,再倒入剩余慕斯液。慕斯液表层用刮刀抹平,放入冰箱冷藏一夜。

7镜面制作:QQ糖加同等体积的水坐锅融化成液体,晾凉至室温,轻轻倒在冻好的蛋糕上。注意千万要晾凉再倒,不然会烫坏慕斯。

8剩下几个草莓做一点装饰即可。


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