红烧牛肉懒人版

原料

生抽: 勺, 姜: 片, 盐: 克, 老抽: 勺, 八角 桂皮 干姜 草果 肉蔻 白芷 花椒 小茴香 丁香 五香粉: , 牛肉: 2500克

步骤

1红烧牛肉使用牛肋条或者牛腩肉,带筋带点肥肉才好吃。将新鲜牛肉切成两公分四方块,记住切之前不要过水。

2切肉的时候烧一锅水,水开后放肉搅动,变色后捞出控水,不必要滚开,肉多的话可以分两次进行。1是为了去血水,2 清洁。

3油热后放入姜,辣椒,以及大个的香料,炒出香味,小的香料装入调料盒待用。

4放入控干水的肉大火翻炒,炒出水分。

5小香料待用

6放入三平铲生抽,颜色不够的话老抽补色,继续翻炒几分钟。

7加入开水,淹没过肉三指,放入调料盒以及五香粉,调料盒始终埋在锅底。

8大火煮15分钟后调中小火

9放入食盐,比平时炒菜要咸一点,盖好锅盖中小火咕嘟100~120分钟。中间过来看两次,翻拌一下,水始终保持淹没过肉两三指,不够就加水。

10肉烂后开盖收汤,保留汤跟肉齐平,加入鸡精关火。

11凉的过程中把肉翻拌几次,以免最上面一层肉太干。肉凉透后,连肉带汤装袋,系紧,冷冻保存。最近对肉的战斗力不行,我用最小的保鲜袋来装,一次一袋的量,做咖喱牛肉,土豆烧牛肉,任何菜炖肉,只需要把菜准备好就可以了,用的时候把肉提前拿出来解冻就可以了,很方便哦~~~

12冷冻起来,随用随取。

13咖喱牛肉饭来啦~~

小技巧

红烧牛肉面:碗底放入香葱,鲜酱油,几滴醋,香油,鸡精。提前做好的红烧牛肉微波炉两分钟加热。面煮熟后捞到碗里,加热后的牛肉连汤带肉浇到面上就可以啦,记得煮面的时候放点青菜哦……


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