呼伦贝尔牛羊菜-菌菇牛尾汤(儿童餐)

原料

牛尾: 500克, 胡萝卜: 1条, 白蘑菇: 8个, 洋葱: 半个, 真姬菇: 一撮, 姜: 2片, 大葱: 3截

步骤

1牛尾退冰,好的牛尾就是肉和骨头的比例相同。来个特显。

2胡萝卜切丁。

3白蘑切丁,洋葱切丁。

4真姬菇去梗洗干净。

5姜,大葱切好。

6牛尾骨焯水。

7热锅下油,炒香洋葱。

8白蘑和胡萝卜一起下锅。白蘑只下4个也就是一半的量。切记。 我以前是知道胡萝卜要炒过了吃,因为胡萝卜素是脂溶性维生素,溶于油而不是水,所以必须用油脂烹饪,才能被消化、吸收和转化。有“小人参”之称。 但是最近才知道,原来胡萝卜和牛肉是“好伙伴”,胡萝卜中的甜味可以适当牛肉的香气。

9加开水,煮10分钟。

10汤煮好以后呢,把蔬菜都捞出来,把汤放进高压锅里备用。

11沥出来的蔬菜不要丢,留着。另有妙用。

12热锅,下大葱。

13下另外一半的白蘑和真姬菇。炒炒炒~

14下牛尾。

15两面煎到变色了。

16下热开水。烧开。

17把烧开的牛尾汤倒进刚刚留存的胡萝卜蘑菇汤中。

18高压锅,大火开了中小火30分钟。我用的是点高压锅,好处就是不用看着火,水分不会流失太多,如果是用普通高压锅,水要适当再多点。

19加上放气的时间,前后1小时。汤没有流失太多,这个差不多是3-4个大人1个小朋友的量。

20牛尾已经非常嫩了。

21把刚才沥出来的胡萝卜再放回去。这样做的目的是保证汤的清澈度,并且让胡萝卜的甜味刚刚好而不会被煮得糊糊的。 因为是宝宝喝的,我没有加盐更没有味精,因为有菌菇和足够的牛尾,汤很甜很香。 大人吃的可以适当放一些盐就好啦!

22加点香菜或者大葱。

23牛尾非常嫩。可以剪成丁给小朋友吃。

24或者蘸酱吃。

25美滋滋!

小技巧

这个汤有点复杂。但是已经包含丰富的蔬菜,捞个面条或者搭配馒头之类的就可以啦。 我的宗旨是一顿饭至多一种“复杂”。比如今天做了复杂的汤,那么其他的菜或者主食就简单些。 留出一些胡萝卜白蘑牛尾肉和汤,晚上还可以给宝宝熬一顿小米粥吃。 这次我把沥出的蔬菜煮了快手意大利面。明天再传上来吧~!


相关菜谱

  • 牛尾菌菇芡实汤
  • 海鲜菇牛尾汤
  • 菌菇牛髓汤
  • 菌菇牛骨汤
  • 牛骨髓菌菇汤
  • 菌菇牛骨汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤
  • 牛尾汤