水煮杂菇

原料

杏鲍菇: 1根, 香菇: 5个, 金针菇: 1把, 茄瓜: 半个, 芹菜: 1小把, 郫县豆瓣酱: 2汤匙, 大料: 4、5颗, 花椒: 10几粒, 干红辣椒: 2个, 姜: 少许

步骤

1把蘑菇们洗干净,杏鲍菇切片,香菇切块,金针菇去根。茄瓜切片,芹菜切段,脆皮肠切十字花。调料们也准备好。

2炒锅放油,油热后将姜、大料、花椒、干红辣椒放入,出香味后放郫县豆瓣酱,翻炒片刻加水,加水量视蔬菜量而定。

3大火煮开水之后,把各种蘑菇、蔬菜、脆皮肠一起扔进去,煮开后转小火,再煮3、4分钟即可关火出锅。

4装盘上桌。

小技巧

1、我之前怕茄瓜煮时间短不熟,先放的茄瓜和脆皮肠,然后再放蘑菇,结果茄瓜煮时间太长,不好吃。 2、脆皮肠切十字花时切刀长度的三分之一处即可,我切到了三分之二处,导致差点煮断掉。 3、郫县豆瓣酱是咸的,不用再加盐。


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